Berhubung hubby membelikan pasta maker, saya jadi tertarik mau mencoba membuat untuk kulit pastel. Permulaan mencoba composisi kurang tepat, kebanyakan shortening. Kedua dan ketiga kalinya baru lebih mirip dengan kepunyaan teman2.

Recipe: Pastel Goreng

Kulit :

400 gr tepung terigu
100 gr shortening
50 gr mentega
100 ml air hangat
1 sdt garam

Isi :
3 butir telor rebus, dikuliti, belah 1 telor menjadi 8 bagian

Rogout:
150 gram ayam
1 biji wortel ukuran sedang
50 gr green peas
1 buah bawang bombay iris tipis
4 siung bawang putih iris halus
1 gelas susu cair
1 sdm tepung maizena
50 gr suun direbus di tiriskan
1/2 sdt nutmeg bubuk
1 sdm bubuk kaldu ayam
1/2 sdt merica
1 sdm gula
1 sdt garam
500 ml minyak untuk menggoreng

Direction :
Kulit : Campur semua bahan tepung, shortening, air hangat dan garam. di uleni sampai kalis, diamkan di frits selama 2 jam. Keluarkan dari frits giling mamakai no1, kemudian no.2 sampai no. 4. Cetak memakai cetakan berdiameter 10 cm.

Isi : Tumis bawang bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan ayam, tumis sampai setengah matang, disusul dengan wortel, green peas, aduk setengah matang. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, merica, pala, dan gula. Rebusan soun dimasukkan, aduk sampai tercampur. Larutkan tepung kedalam susu cair, aduk dan masukkan kedalam tumisan. Aduklah tumisan sehingga campuran menjadi agak kental. Masukkan rebusan suun aduk sampai rata. Angkat dari api.

Cara pengisian: Isilah 1 lembar kulit dengan 1 1/2 sdm adonan isi, 1 iris telor, tangkapkan kulit menyerupai 1/2 bulan. Tekan dan pilin bagian pinggir kulit yang terbuka supaya rapat dan tidak terbuka waktu digoreng di minyak panas.

Sajikan dan makan dengan cabe rawit, yummy.
Menjadi: 23 biji

Sudah lama tidak pernah memakan kupat tahu, kebetulan suami belanja membeli tahu, langsung membuat kupat tahu seperti Bagelen. Keinginan suami terkabul, nostalgia waktu masih kecil suka membeli kupat tahu.

Ingredient:

2 biji ketupat dibentuk seperti lontong
1 tahu ukuran 15x10x4 cm
100 gram taoge
50 gram gula merah dilarutkan kedalam air 100 cc
1 siung bawang putih
50 gram kacang goreng ditumbuk kasar
2 sdm peanut butter
3 sdm kecap manis
2 batang seledri di iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Kupat tahu adalah makanan khas Bagelen atau Kedu Selatan. Biasanya terdapat di dalam pasar hewan di bawah pohon waru. Di awal tahun 50-an, pasar hewan Kutoarjo dan pasar hewan Kuncen, Yogyakarta memiliki kupat tahu yang lezat rasanya.

Disamping ketupat, perlu tahu setengah keras yang dipotong-potong sebesar ujung jari tangan dan digoreng tidak sampai kering. Juga perlu kecambah rebus dan larutan encer gula Jawa yang dididihkan bersama 1 atau 2 helai daun salam.

Cara menyajikan: di atas piring ditaruh satu sendok teh penuh irisan bawang putih yang dilumatkan dan satu sendok teh penuh Sambel Oelek atau sebuah cabe rawit yang dihaluskan. Tambahkan sedikit garam dan satu sendok makan peanut butter, Siramkan larutan gula Jawa tadi sebanyak setengah cangkir. Aduk-aduk sampai rata.

Diatas campuran bumbu tadi ditaruh potongan-potongan ketupat, kemudian tahu goreng, dan di atasnya lagi diletakkan kecambah rebus. Kemudian diberi kecap manis seperlunya, dan juga sedikit cuka. Di lapisan paling atas adalah gorengan berambang atau bawang Bombay dan bubukan kacang. Optional bisa diberi gorengan kentang dan potongan sladri.

Cara memakannya: aduk-aduk seluruhnya, baru dimakan.

Setelah melihat blog Lisa, saya jadi ikut terinspirasi ingin membuat Chiffon Pandan Cake.

Chiffon Pandan Cake:

Bahan A

8 bj Putih telur
150 g Gula pasir
½ sdt Garam halus
1 sdt Cream of tartar

Bahan B
40 g Gula pasir
20 g Susu bubuk FC
10 g Tepung maizena
150 g Tepung terigu
100 cc Corn oil
100 cc santan pekat
6 bt Kuning telur
1 sdt Milk flavour
1 sdt BP double acting
pandan pasta secukupnya kurleb 1/2 sdt

Cara Membuat
1. Kuning telur dan gula dikocok terlebih dahulu sampai kental, lalu masukkan terigu yang telah dicampur dengan double acting BP, corn oil, air santan dan bahan B lainnya .
2. Mixer putih telur, gula dan cream of tartar dikocok sampai kaku berjejak, lalu masukkan bahan A lain dan diaduk sampai rata betul.
3. tuang adonan putih telur secara bertahap kedalam adonan kuning telur, aduk perlahan hingga rata benar. Pengadukan harus sempurna tidak ada endapan dibawa campuran.
4. Kemudian tuang dalam loyang chiffon. Lalu dipanggang dengan panas oven kurang lebih 370 derajat F selama 15 menit, kemudian temperature diturunkan 350 derajat F selama 30 menit, lakukan test tusuk hingga tusukan ditarik keluar licin, tidak ada dough lagi yang menempel. Keluarkan dari poven, langsung cetakan dibalik sampai dingin. Maksudnya dibalik supaya tidak menyusut tingginya.

Ingredients:

Bacang Besras ketan

Beras ketan (rendam dulu dengan garam 3 jam lamanya)
Beras biasa
Perbandingan beras ketan dan beras biasa 3/4 : 1/4
Setelah direndam... tanak sebentar campuran beras ketan dan beras biasa.

Daun Bambu yang kering direndam dulu 3 jam...supaya lemas.

200 gram Daging sapi Cincang atau Daging ayam cincang

1 buah Bawang bombay/ bawang merah (kalo punya persediaan banyak)--- cincang halus
5 siung Bawang putih-----cincang halus
2 biji Daun bawang---cincang halus
Kecap manis
1/2 sdt Merica
1 sdt Garam
1 sdm gula
1/2 sdt Bumbu china (disini namanya China Würzmischung) kalo diindo katanya namanya
Ngohiang??


Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.. masukan cincangan
daging..... tumis terus hingga daging matang.
masukan bawang daun dan bumbu2 lainnya..... tumis hingga semua bumbu
tercampur dan daging matang.... dicicipi..kalo kurang sesuatu silahkan
ditambah2

Angkat lalu tiriskan..

Beras dan ketan tanak setengah matang secara terpisah, ditambah dengan garam. Siapkan daun bambu yang sudah direndam.... lap dulu biar kering. Dua lembar daun bambu ditumtuk. Dibentuk contong, ujung contong kurleb di 1/3 jarak dari ujung daun. Isi contong dengan 11/2 sdm ketan yang setengah matang, lalu isi dengan 1 sdm daging. Tutup daging dengan 1 1/2 sdm ketan pula. Bagian daun yang panjang di lipat sehingga menutupi lubang contong. Bentuklah seperti limas, kemudian di ikat dengan tali rafia.

Setelah diikat... kemudian direbus sampai matang
Air rebusan diberi garam merica kecap manis, gula, bumbu china.
kalau tidak mau direbus.

Sudah beberapa kali mau posting resep siomoy selalu mendapat halangan dengan Elly' site. Sudah mencoba ber-kali2 minta tolong teman2, syukur sekarang bisa masuk lagi. Saya sudah kuatir kehilangan semua karangan yang saya telah membuatnya dengan susah payah. Saya berterima kasih pada teman2 Ratna, Estherlita, Henny, dan Lisa yang tau letak kesalahanya dan menununjukan jalanya cara posting yang benar. Lagi ada kesempatan posting, saya langsung tulis resep siomoy.

Resep Siomoy yang termodifikasi:

Bahan kulit:
1 pak kulit wonton isi kurleb 50 lembar

Bahan isi:
1/2 pound daging ayam cacah
1/2 pound udang
100 gram fish paste
1 buah manisa di-iris kecil
1 buah wortel di-iris kecil
2 buah telor
1 sdm tepung tapioca
1/2 sdt merica
1 sdt garam
1 sdm gula
4 siung bawang putih
1 sdt bubuk kaldu ayam

Sauce Tomat:
2 buah tomat di cacah
1 sdm sambal oelek
2 sdm tepung maizena
2 sdm gula
1 sdt garam
1 sdt bubukan garlic
150 ml air

Cara membuat sauce:
Semua bahan sauce dicampur dengan 100 ml air kedalam panci, panaskan di atas api kecuali tepung. Larutkan tepung dengan sisa air kurleb 50 ml. Tuang larutan tepung kedalam panci yang dipanasi. Aduk2 sampai sauce mengental.


Direction siomoy:
Semua bahan diaduk menjadi satu sampai menyerupai adonan kecuali wortel. Ambil selembar kulit, letakan diatas telenan. Taruh sesendok makan bahan isi ditengah kulit. Bentuklah kulit seperti bola di tengah, pinggiran kulit dibuka dan dibentuk seperti bunga. Diatasnya terbuka, taburilah dengan irisan wortel. Setelah semua selesai dibungkus, kukuslah kukuslah selama 20 menit. Hangat2 hidangkan dengan sauce tomat.