Sudah lama tidak pernah memakan kupat tahu, kebetulan suami belanja membeli tahu, langsung membuat kupat tahu seperti Bagelen. Keinginan suami terkabul, nostalgia waktu masih kecil suka membeli kupat tahu.

Ingredient:

2 biji ketupat dibentuk seperti lontong
1 tahu ukuran 15x10x4 cm
100 gram taoge
50 gram gula merah dilarutkan kedalam air 100 cc
1 siung bawang putih
50 gram kacang goreng ditumbuk kasar
2 sdm peanut butter
3 sdm kecap manis
2 batang seledri di iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Kupat tahu adalah makanan khas Bagelen atau Kedu Selatan. Biasanya terdapat di dalam pasar hewan di bawah pohon waru. Di awal tahun 50-an, pasar hewan Kutoarjo dan pasar hewan Kuncen, Yogyakarta memiliki kupat tahu yang lezat rasanya.

Disamping ketupat, perlu tahu setengah keras yang dipotong-potong sebesar ujung jari tangan dan digoreng tidak sampai kering. Juga perlu kecambah rebus dan larutan encer gula Jawa yang dididihkan bersama 1 atau 2 helai daun salam.

Cara menyajikan: di atas piring ditaruh satu sendok teh penuh irisan bawang putih yang dilumatkan dan satu sendok teh penuh Sambel Oelek atau sebuah cabe rawit yang dihaluskan. Tambahkan sedikit garam dan satu sendok makan peanut butter, Siramkan larutan gula Jawa tadi sebanyak setengah cangkir. Aduk-aduk sampai rata.

Diatas campuran bumbu tadi ditaruh potongan-potongan ketupat, kemudian tahu goreng, dan di atasnya lagi diletakkan kecambah rebus. Kemudian diberi kecap manis seperlunya, dan juga sedikit cuka. Di lapisan paling atas adalah gorengan berambang atau bawang Bombay dan bubukan kacang. Optional bisa diberi gorengan kentang dan potongan sladri.

Cara memakannya: aduk-aduk seluruhnya, baru dimakan.