Gambar diatas adalah gambar sosis brood buatanku seperti dimuat di milis yang lalu. Membuat kulitnya kuambil langkah langkahnya dari Meilleur du chef (http://www.cuisine-french.com). Foto langkah langkahnya kuambil langsung dari alamat diatas dan bahasanya kuterjemahkan kedalam bahasa Indonesia.

Langkah - langkahnya adalah sebagai berikut.

For : 500 g pastry Time: 2 hours Difficulty: advanced

You need:

250 g flour
125 g water
1 pinch salt
185 g butter
250 gr terigu
125 gr air
1 jumput garam
185 gr butter

Technical Stages:

1. Tepung, garam dan air ( berat air setengahnya tepung)

2. Bentuk tepung seperti telaga dengan didisi air ditengahnya

3. Remas2 dengan ujung jari, campur tepung dengan air per-lahan2 . Bentuklah bola yang terdiri dari campuran yang rata

4. Potong silang pada permukaan dough dengan pisau. Tahap pertama selesai. Diamkan di fridge minimum 30 menite.

5. Step kedua: Bukalah dough menurut bentuk potongan. Memberi bentuk salib. Sisahkan yang tebal ditengah. Taruhlah butter yang agak lunak ditengah.

6. Lipatlah keempat sisih diatas butter

7. Tekanlah dough dengan rolling pin, dari dua jurusan, butter terbagi rata didalam dough yang berbentuk envelope. Tekanlah dough pelahan2 dengan rolling pin, dua arah, untuk meratakan butter didalam dough berbentuk envelope

8. Giling kearah atas bawah.

9. Putar pastry 90 derajat lawan jarum jam dan lipat menjadi tiga lapis. Ujung kanan dahulu, kemudian yang sebelah kiri.

10. Gilas memanjang lagi

11. Putar 90 derajat lawan jarum jam dan lipat menjadi tiga lapisan. Kanan dahulu, disusul yang sebelah kiri. Daimakan difridge 30 menit paling sedikit. Anda memutarkan pastry 2 kali, yang telah dihitung 6. Untuk mendapatkan dough yang baik, ulangi step 8 dampai ke 11 dua kali lagi. Sesudah itu , dough masih harus didiamkan 30 menit didalam fridge sebelum dipakai